Kategorie

Populární Příspěvky

1 Žloutenka
Difúzní změna jater
2 Ljambley
Dieta pro obezitu jater
3 Žloutenka
Je možné vyléčit chronický virus hepatitidy B úplně?
Hlavní // Ljambley

Dieta v onemocněních jater a žlučníku


Dobré odpoledne, drahí čtenáři. Mluvme o výživě při onemocněních jater a žlučníku, dnes to bude konkrétně o terapeutické stravě. Takže s onemocněním jater naše tělo potřebuje nejen komplexní léčbu, ale také správnou výživu. Je to správná výživa a je hlavní složkou problémů spojených s onemocněním jater, stejně jako žlučníku. Dnes vám chci říci, co je možné jíst, jaké potraviny by měly být omezeny a které z nich by měly být vyloučeny ze stravy.

U nás na blogu je možné se seznámit s klauzulí nebo článkem na téma "Nemoci jater a cholické bubliny a léčba národními činiteli", je zde možné seznámit s užitečnými informacemi. Ale nebylo žádné zvláštní diskuse o výživě, proto věnujeme tomuto tématu zvláštní pozornost dnes. Koneckonců, spolu s léčbou onemocnění, musíte věnovat pozornost i výživě.

Všichni milujeme smažené, mastné, pikantní, slané... ale jen když se to stalo "špatným", pamatujeme, že vždycky přemýšlíme o správném jídle, ale jeme to, co chceme. A pokaždé, když odvolání stravy v onemocnění jater a žlučníku, kdy se nemoc projevila, a pak se nám to líbí nebo ne, od mastné a smažené budou muset dát.

Je to dieta č. 5, která se používá pro normální zotavení jater a žlučníku. Budete se chtít stravovat, všechny "škodlivé" tak říkat, je vyloučen z stravy, a "užitečné" zůstává. Hlavní věc je, že je to vynikající.

Účelem stravy je mít jemný účinek na poškozené játra, stimulovat oddělení žluče a zlepšit sekreci žlučníku, podporovat normální funkce jater. Dieta by měla být 5krát denně a jíst v malých porcích, asi každé 3-4 hodiny.

Strava omezuje maximální množství chemických dráždivých látek v jídle pacienta, tučné, smažené, uzené, ostré, slané pokrmy jsou vyloučeny. Vylučujeme také naši oblíbenou zmrzlinu, protože studená jídla způsobují prudké snížení žlučovodů a žlučníku.

Co se stane s onemocněními jater a žlučníku? Je obtížné asimilovat tuky, takže omezujeme všechny mastné potraviny na minimum. Jsou možné pouze rostlinné oleje, protože mají choleretický účinek, a také podporují vylučování cholesterolu z našeho organismu.

Vaříme jídlo na vodě, na pár. Doporučujeme jíst ve vyčištěné podobě. Vypijte nejméně 1,5-2 litrů tekutiny denně. Teplota teplých jídel by neměla být větší než 60 stupňů a studená teplota by neměla být nižší než 15 stupňů.

Tady jsme všichni si myslí, že když je to dieta, to je nezbytně bolestivé vydržet, a tak dále, ale umí vařit trochu vykonávat svou představivost, krásně ozdobit nádobí... Věř a dietní strava může být velmi chutné, a co je nejdůležitější, že jsou velmi užitečné pro naše tělo.

Dieta v onemocněních jater a žlučníku

Povoleno:

  • Polévky na zeleninovém vývaru, obilné polévky, tedy polévky, by se neměly smažit. Můžete připravit mléčné polévky, ale s mlékem s nízkým obsahem tuku nebo pokud je to domácí mléko, je třeba ho ředit vodou.
  • Žitný chléb, pšeničný chléb, ovesné sušenky, sušenky, chléb by měl být zastaralý, nehodí se čerstvý, ale včera.
  • Máslo, rostlinný olej, olivový olej.
  • Jedno vejce za den je povoleno, můžete si připravit omeletu z páry, připravit vaječnou bílou omeletu. Je povoleno denně jíst jeden žloutek, ale ne více.
  • Může mléko, jogurt, tvaroh, zakysanou smetanu, jogurt, jíst tyto potraviny mohou, ale s mírou, to je nejlepší, pokud mléčné výrobky nejsou mastné. Ne více než 200 gramů denně, můžete také jíst líné vareniki a tvarohové kaše, pudinky.
  • Hovězí, krůtí, kuřecí maso, králičí maso je možné konzumovat vařeným nebo páleným, například rohlíky vyrobené v dvojitém kotli. Hovězí je nejlepší, aby se mladý a ne mastný. Je-li to kuřátko nebo krůtí, je potřeba odstranit kůži.
  • Treska, šťuka, štika, kapr, ryby by měly být vařené nebo pečené. Všechny netučné ryby jsou povoleny.
  • Saláty ze surové a vařené zeleniny. Obzvláště užitečné jsou řepa a mrkev. Ze zeleniny můžete jíst brambory, cukety, květák, dýně... Zelenina může být v surovém, vařeného a duseném.
  • Můžete jíst drobnou kaši, pečivo z obilovin, kaše na vaření na vodu, vařit ovocné mléko na mléko, které bylo předem zředěno vodou. (pohánka, rýže, ovesné vločky...)
  • Můžete jíst vařené vermicelly, vařené těstoviny, vařky vařené z těstovin.
  • Všechno ovoce a bobule kromě kyslé. Můžete jíst asi 100 gramů denně zralých a sladkých jahod, malin, jahod.
  • Můžete pít ne silný čaj, ne kyselé šťávy, kávu s mlékem, Uzvar (to je kompot ze sušeného ovoce).
  • Z koření je povoleno petržel, kopr, bobkový list, vanilka.
  • Mléčné omáčky, zakysaná smetana, zelenina, sladké šťávy vyrobené z ovoce. Nepečte mouku ani cibuli na omáčku.
  • Můžete jíst med, džem, ale pouze ze sladkého ovoce a bobulí, cukru, pastilky, marmelády.

Sůl může být konzumována nejméně 10 gramů denně.

Omezit:

  • Mastná kysaná smetana, smetana, tvarohový tvaroh, hovězí tuk.
  • Kaviár z lososa, jesetera, sleď.
  • Rajčata (čerstvá a konzervovaná).
  • Tvrdý sýr.
  • Klobásová strava, lékařská...

Zakázány jsou:

  • Mastné odrůdy masa, tučné ryby, sádlo.
  • Játra, srdce, ledviny, mozky.
  • Uzené maso je rovněž zakázáno.
  • Kořeněné koření.
  • Silná káva a čaj.
  • Surová cibule, stejně jako česnek, ředkvička, rutabaga.
  • Kyselé plody a ovoce (angrešt, červený rybíz, brusinky...)
  • Výrobky z těsta.
  • Zmrzlina a čokoláda.
  • Sýrové nápoje.
  • Ocet a koření.
  • Alkohol.
  • Houby, fazole, šťovík.
  • Ořechy.
  • Rajčatová šťáva.

Nejdůležitější věc byste neměla přejíst, ale hlavně v noci. Jezte lehce a v malých porcích.

Nezapomeňte, že se blíží léto, což znamená období zralého ovoce a bobulí. Můžete jíst sladké ovoce a bobule, doplňovat vaše tělo vitamíny, ale jíst ovoce a bobule v uklidnění.

Přibližné dietní menu pro onemocnění jater a žlučníku na jeden den.

  • Snídaně: Ovesné vločky, tvaroh, čaj.
  • Druhá snídaně: pečené jablko.
  • Oběd: Zeleninová polévka, pohanka, vařené kuře, salát z vařené řepy, uzvar.
  • Večeře: bramborová kaše, vařené ryby s bílou omáčkou, džus.
  • V noci: kefír.

Játra jsou důležitým orgánem v našem těle a bez něho člověk nemůže žít. Existuje asi padesát onemocnění jater, všechny tyto nemoci, bohužel, mohou dlouho zůstat nepozorovatelné. Játra a žlučník hrají důležitou roli v našem těle a podílejí se především na procesech trávení, oběhu a metabolismu. Samozřejmě je velmi důležité, aby tyto orgány byly zdravé.

Jaké příčiny mohou vést k onemocnění jater a žlučníku?

  • Špatná ekologie.
  • Stres.
  • Nadbytek stravy je tučný, smažený, pikantní.
  • Zneužívání alkoholických nápojů.
  • Tukové poškození jaterních buněk může být u lidí s nadváhou.
  • Dědičná predispozice.
  • Virové infekce.
  • Parazity, které mohou žít v játrech nebo střevách, mají škodlivý účinek na funkci jater.
  • Prodloužené užívání některých léků.

Onemocnění jater a žlučníku jsou nebezpečné, protože se nemohou projevit dlouho, může mít osoba slabost, svalovou bolest, malátnost, vyrážky na kůži, bolest kloubů. Kvůli tomu se často neřídíme těm odborníkům, dermatologovi, revmatologovi..., ale jak se ukazuje, ten důvod spočívá v tom druhém.

Proto je velmi důležité úplně prověřit, odevzdat všechny potřebné analýzy, aby ultrazvuk zjistil příčinu. Proto musíte léčbu zahájit až poté, co zjistíte důvod. A dieta pro onemocnění jater a žlučníku pro vás bude prostě spásou, protože dieta je jednou ze složek při léčbě žluče a jater.

Výživová výživa může snížit zátěž jater a žlučníku. Společně s léčbou léky bude mít terapeutická výživa velmi dobrý účinek.

Zajímavosti o játrech:

  • Játra v těle plní 500 různých funkcí.
  • Pokud odstraníte játra z těla, člověk zemře během 1-5 dnů.
  • Játra se mohou snadno zotavit z poškození.
  • Játra jsou největší žlázou v našem těle, může to být 1,5 kg.
  • Osoba může žít i po odstranění 70% jater.

Doba výživy pro choroby jater a žlučníku může být stanovena pouze lékařem. Snad některé nutriční omezení mohou zůstat po celý život. Buďte zdraví.

Dieta v nemoci žlučníku

Žlučník je orgánem lidského těla, ve kterém žluč pochází z jater, aby se vyloučilo do střeva. Žlučník se skládá ze svalové tkáně, která má kontraktivní funkci. V případě porušení funkce kontraktilních tkáně dojde k poruše hlavního zásobníku žluči a celého biliárního systému, které nutně vede k stagnaci tvorby žlučových kamenů a rozvoj nebezpečných chorob - cholecystitida, cholelitiáza a diskenzii.

Nezdravá a špatná strava, sedavý způsob života a přehlížet radu lékařů - to jsou hlavní důvody selhání žlučníku.

Terapeutická dávka: povolené potraviny

Dieta při nemocech žlučníku je předepsána lékařem individuálně pro každého pacienta. V každém jednotlivém případě má pacientova strava své vlastní charakteristiky. Takže při akutní cholecystitidě by měla pacientova strava sestávat výhradně z tekutých produktů - zeleninových polévek, bylinných čajů a vody zředěné vodou. Zatímco u chronické cholecystitidy může být nabídka pacientů různorodější.

Jako obecné pravidlo, v případě problémů s výživu žlučníku doporučit dietu №5, která také zapadá do jater a slinivky břišní.

Terapeutická tabulka číslo 5 se vyznačuje normálním obsahem bílkovin a sacharidů se sníženým příjmem tuků a má následující chemické složení:

  • 80 g bílkovin;
  • 400 g sacharidů;
  • 80 g tuku;
  • 10 g soli;
  • 2 litry kapaliny.

Při zodpovězení otázky o tom, co může být konzumováno při nemocech žlučníku, si odborníci na výživu povšimnou, že seznam povolených produktů zahrnuje:

  • rostlinné a mléčné polévky, polévky na obilovinách;
  • Nízkotučné maso a drůbež (telecí, krůtí, kuřecí, králičí);
  • mléčné výrobky (tvaroh, kefír, jogurt, mléko, zakysaná smetana);
  • vejce v omezeném množství;
  • obiloviny (pohanka, ovesné vločky, krupice);
  • zelenina (zelí, mrkev, cibule, cuketa, zelený hrách);
  • ovoce a bobule (jablka, hrušky, sladké třešně, banány);
  • sladkosti (med, marmeláda, džem, pastilka, džem);
  • některé omáčky a koření (kopr, vanilka, petržel);
  • nápoje (ne silný čaj, vývar z dogrose, kissel, kompot, nekoncentrovaná šťáva);
  • rostlinný olej;
  • máslo v omezeném množství.

Užitečné produkty pro žlučník

Nejcennějšími produkty pro problémy s žlučníkem jsou:

Proveďte tento test a zjistěte, zda máte jaterní potíže.

  • Jablka. Vzhledem k vysokému obsahu pektinů a železa v jejich složení přispívají ke zlepšení kvality sekrece žluči.
  • Mrkev a dýně. Odlišují se ve vysokém obsahu karotenu, který při přeměně na vitamin A normalizuje činnost žlučníku a dalších orgánů.
  • Řepa a zelí. Tato zelenina se aktivně podílí na tvorbě žluči.
  • Rosehips. Jedná se o nevyčerpatelný zdroj vitaminu C, který je nutný k zajištění normálního fungování žlučníku.
  • Mořská kala. Tento výrobek obsahuje velké množství jódu, což je nepostradatelný nástroj pro prevenci onemocnění trávicího systému.
  • Sušené meruňky a data. Tyto přípravky jsou zdrojem draslíku, který je nezbytný pro udržení kontraktilní funkce žlučníku.

Při onemocnění hlavního zásobníku žluči (zejména v chronické formě cholelitiázy) je užitečné pít minerální vodu.

Zakázané produkty

Při zodpovězení otázky pacientů o tom, jaké produkty žlučník nelíbí, si dietici poznamenávají, že jde hlavně o smažené, kořeněné a mastné potraviny.

To je také přísně zakázáno při onemocnění a zánět žlučníku jsou produkty, jako je čokoláda, vdolky, špenát, šťovík, masa, kávy, zmrzliny, dorty, krémy, klobása, kyselé ovoce a bobule.

Diety a doporučené menu pro onemocnění žlučníku

Nabídka pacientů může být následující:
Snídaně: ovesné vločky nebo pohanková obilovina v rostlinném oleji, tvaroh, měkký čaj nebo ovoce.

Druhá snídaně: zelenina nebo ovoce.

Oběd: polévka ze zeleniny a obilovin, kus vařeného masa (kuřecí, telecí nebo krůtí), želé nebo nápoj ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina: čaj nebo odvar z růžových boků, suché sušenky.

Večeře: hubená kaše, vařené ryby, silný čaj.

Druhá večeře: mléko s nízkým obsahem tuku nebo kefír.

Významné místo ve stravě pacienta je dána odvary choleretic rostliny (šípky, třezalku, řebříček, slaměnka).

Vaření odrůd cholagogue by mělo být užíváno denně a užíváno 2-3 krát denně 15 minut před jídlem.

A ačkoli by pacient s cholecystitidou nebo cholelitiázou měl upřednostňovat dietetické výrobky, nabídka takového pacienta může být různorodá s jednoduchými, ale chutnými a zdravými jídly.

Rybí soufflé

Pro přípravu suflé, filé rybí tresky (200 g) se vaří, Peremel v mixéru nebo mince, smíchat s moukou (1 polévková lžíce), žloutek (1 ks.) A soli. Přidejte zbitý protein a připravovanou směs umístit do mazaného kontejneru. Rybí soufflé lze pečou v troubě nebo vařit.

Krémová polévka

U zeleninové polévky, bradu (2-3 ks), mrkve (1 ks), ½ šálku nízkotučného mléka, rýže (1 polévkovou lžíci), čerstvého kopru. Oloupeme zeleninu rýží. Pak je smícháme s mlékem a mícháme s mixérem a přidáme trochu soli. Vaříme směs a vyjměte ze sporáku. Ozdobte polévku vařenou koprem a podáváme na stůl s krekry.

Brambory s telecím masem

Pro vaření chutné a zdravé přílohy si vezměte kus telecího masa (200 g), který se vaří s mrkví. Připravte bramborovou kaši. Připravte mléčnou omáčku mícháním mouky (1 polévková lžíce) s horkým mlékem s obsahem sníženého tuku (50 ml). Vařené bramborové kaše a nakrájené maso položené na pánvi, nalijte mléčnou omáčku a posypeme strouhaným sýrem. Pečte troubu v troubě po dobu 5-7 minut.

Výživa po odstranění žlučníku

Navzdory skutečnosti, že moderní medicína zná spoustu finančních prostředků na léčení onemocnění žlučníku, někdy jsou neúčinné a pak je pacientovi přidělena cholecystektomie.

A i když je taková operace v lékařské praxi považována za poměrně jednoduchou a bezpečnou, pooperační období vyžaduje zvláštní pozornost jak od ošetřujícího lékaře, tak od samotného pacienta.

Jak po laparoskopii, tak i po laparotomii jsou pacientům předepsána speciální strava, jejímž cílem je co nejdříve obnovit biliární vylučovací funkce a metabolismus v těle.

V první den po operaci je pacientům zakázáno jíst a pít, mohou jim pouze navlhčit rty vodou nebo bylinnými odvarkami. Teprve druhý den mohou pacienti bez žlučníku pít vodu nebo neslazený vývar divoké růže.

Třetí den po cholecystektomii (bez komplikací) se dieta pacienta výrazně rozšiřuje. Pacient může jíst bramborovou kaši, zeleninové polévky, vařené ryby nízkotučných odrůd a pít lehký čaj, dýňovou nebo jablečnou šťávu.

Během prvního týdne po operaci by měla být dieta pacienta částečná (nejméně 8krát denně), zatímco hmotnost porce by neměla být vyšší než 200 g.

Dokonce i po propuštění z nemocnice během prvního měsíce je třeba, aby pacienti udržovali šetrnou stravu, jejíž hlavní zásadou je částečná jídla (5-6krát denně) v malých porcích. Terapeutická strava by měla v tomto případě zahrnovat vařené pokrmy nebo vařené jídlo.

V menu pacienta s odstraněným žlučníkem může být:

  • Nízkotučné odrůdy masa a ryb, vařené nebo vařené;
  • parní kotlíky, masové kuličky nebo masové kuličky;
  • Zeleninová nebo bramborová kaše s přídavkem rostlinného nebo másla;
  • parní omelety;
  • kaše ovsa, pšenice nebo pohanky, vařené na vodu nebo mléko, zředěné vodou v poměru 1: 1;
  • rostlinné a mléčné polévky;
  • vařená zelenina;
  • ne silný čaj, ovocné želé, bujný žalud.

Po měsíci po odstranění žlučníku můžete pokračovat v obecné stravě a zahrnout do stravy různorodější produkty (saláty oblečené do rostlinného oleje, vejce, mléko, dušená masa, hovězí maso). Nicméně pacienti, kteří nemají žlučník, jsou přísně zakázány konzumovat alkohol, smažené, ostré a uzené pokrmy, nakládané a konzervované potraviny, koláče a koláče se smetanou.

V případě poruchy a bolesti břicha v pooperačním období je nutné opustit pokrmy z masa a mléčné potraviny a poradit se s lékařem.

Na otázku, jak dlouho trvá regenerace po odstranění žlučníku, lékaři poznamenávají, že délka rehabilitačního období závisí na složitosti operace a dodržování předepsaného režimu a stravy pacientem. Nicméně, jak ukazuje praxe, po 4-6 měsících po cholecystektomii mohou lidé, kteří správně jdou a dodržují dietu, se mohou vrátit do svého běžného životního stylu a jíst téměř bez omezení.

Důsledky nedodržování výživy při nemocech žlučníku
Nedodržení s dieta žlučových kamenů porážky, jakož i jiných chorob hlavního zásobníku žluči může ohrozit osoby s nepříjemnou zkušeností. A není to jen o zhoršení celkového zdraví a výskytu bolestí v žlučníku, ale také o vývoji takových nebezpečných onemocnění a komplikací:

  • pankreatitida;
  • caulinský absces;
  • žloutenka;
  • gangréna žlučníku;
  • edém žlučníku;
  • peritonitida;
  • tvorba kamenů.

Všechna uvedená onemocnění jsou těžko léčitelná a ve většině případů končí cholecystektomií.

Dieta při nemocech žlučníku má klíčový význam u pacientů trpících cholecystitidou, cholelitiázou nebo při cholecystektomii. Správně vybraná, vyvážená a užitečná, taková strava zabrání mnoha komplikacím, urychlí proces hojení, obnoví trávicí systém a udržuje své zdraví po mnoho let.

Terapeutická dieta číslo 5 s onemocněními jater a žlučníku

Terapeutická dieta číslo 5 - základní strava pro onemocnění jater a žlučníku. Označení schůzky, charakteristika, seznam povolených produktů společně s ukázkovým menu vám pomůže orientovat se a vytvořit si vlastní menu.

Označení schůzky, charakteristika, seznam povolených produktů společně s ukázkovým menu vám pomůže orientovat se a vytvořit si vlastní menu.

Terapeutická dieta číslo 5 je zobrazena:

  • ve stádiu zotavení po akutní hepatitidě a cholecystitidě;
  • mimo exacerbace chronické hepatitidy;
  • s jaterní cirhózou, která není doprovázena jeho nedostatečností;
  • mimo exacerbace chronické cholecystitidy a cholelitiázy.

Je třeba poznamenat, že terapeutická strava č. 5 je předepsána pouze za nepřítomnosti závažných žaludečních a střevních onemocnění.

Terapeutická dieta č. 5 je přiřazena:

  • chemické třástění jater s plnou výživou;
  • podpora normalizace jater a žlučových cest;
  • zlepšení sekrece žluči.

Terapeutická dieta č. 5 je charakterizována fyziologicky normálním obsahem bílkovin a sacharidů s mírným omezením množství tuků, většinou žáruvzdorných. Doporučený příjem potravin bohatých na lipotropní látky, vlákniny, pektiny, kapaliny, stejně jako produkty s nižším obsahem cholesterolu, extrahovadel dusíku, purinů, kyseliny šťavelové. Jídla jsou vařená, pečená, zřídka dusená. Telecí maso a zelenina se spoustou vlákniny se jedí ve strouhaném druhu. Mouka a zelenina v žádném případě neprocházejí. Doporučený jednorázový zdroj napájení 5-6.

Chemické složení terapeutické stravy č. 5

  • 80 g bílkovin, z nichž 55% je živočišného původu;
  • 80 g tuků, z nichž 30% je zelenina;
  • 350-400 g sacharidů, z nichž 70-80 g je cukr;
  • 10 g soli;
  • 1,5-2 L kapaliny.

V případě potřeby můžete konzumovat 25-40 g xylitolu a sorbitolu.

Hodnota terapeutické stravy číslo 5 je 2400-2600 kalorií.

Doporučení výrobku

Chléb, výrobky z mouky

Pšeničný chléb, připravený z mouky první a druhé třídy, žitného chleba, připraveného z oseté a zbavené mouky, je povolen. Chléb se doporučuje včerejší pečení. Můžete také jíst nepohodlné pečivo s vařeným masem, rybami, jablky, tvarohem, dlouhým suchartem a suchým suchartem.

Zakázaný nadměrně čerstvý chléb, těstoviny a moučné výrobky, smažené koláče.

Polévky mohou být zeleninové, obiloviny na zeleninovém vývaru, mléčné výrobky s těstovinami, ovoce. Vegetariánská boršč a kapustová polévka, červená řepa jsou také povolena. Plnění polévek by mělo být sušeno, ale ne opečená mouka a zelenina.

Terapeutická dieta číslo 5 kontraindikovaných polévek na maso, ryby a houbové vývary, okroshka, zelená polévka.

Maso a drůbež

Je tolerované chudé libové maso bez šlach a fascie a chudý pták bez kůže. Hovězí maso, mladé málo tučné jehněčí maso, vepřové maso, králík, kuřecí maso, krůtí maso se může vařit, pečeme po varu kusu nebo v nasekané formě. Je dovoleno jíst zelí, pilaf s vařeným masem, mléčné klobásy.

Kontraindikované mastné odrůdy, kachny, husa, ledviny, játra, mozky, uzené výrobky, konzervy, většina klobás.

Můžete jíst chudé ryby. Ryby by měly být předem vařené, pečené po vaření s kousky a složením knelé, sufle, masové kuličky.

Je zakázáno jíst tučné, uzené, solené ryby, konzervy.

Mléčné výrobky

Terapeutická dieta číslo 5 doporučuje zahrnutí do stravy mléka, kefír, acidofil, jogurt. Zakysaná smetana může být použita jako koření pro pokrmy. Nízkotučné a tučné tvarohové maso se smí jíst samo o sobě ve formě pečenců, líných vareniků, pudinků. Je dovoleno jíst mírný a nízkotučný sýr. Omezte množství krému, mléka s vysokým obsahem tuku, ryazhenky, zakysané smetany, tukového tvarohu, slaného, ​​tučného sýra.

Doporučená konzumace opečené bílkovinné omelety. V tento den můžete do misky přidat maximálně 1 žít. Při normální toleranci je možné vařit jedno vejce, vařené měkké vařené nebo v omeletu.

Vejce tvrdě vařené a smažené jsou zakázány. Pacient s cholelitiázou je povolen až do poloviny vaječného žloutku denně v jídle.

Obiloviny

Jakékoli pokrmy z obilovin jsou povoleny, ačkoli jsou preferovány pohanka a ovesné vločky. Doporučujeme konzumovat pilaf se sušenými ovocemi, mrkví, pudinkami s tvarohem, mrkví, krupeniki, vařenými těstovinami.

Kontraindikační nádobí z luštěnin.

Zelenina

Umožňuje konzumaci surové, vařené, dušené zeleniny ve formě salátů, příloh, nezávislých pokrmů. Doporučené nekyslé zelí, vařená cibule, pyré, vařené ze zeleného hrášku.

Je zakázáno používat špenát, šťovík, ředkvičku, ředkvičku, zelenou cibuli, česnek, houby, nakládanou zeleninu.

Občerstvení

Dovoleno jíst saláty z čerstvé zeleniny, ochucené rostlinným olejem, ovocnými saláty, vinaigretou, squashovým kaviárem, vařenými želatinovými rybami. Můžete také jíst namočené, štíhlé sledě, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby, maso, doktora, mléko, dietní klobásu, chudou šunku, mírný a nízkotučný sýr.

Zakázané ostré a mastné občerstvení, uzené výrobky, konzervy, kaviár.

Ovoce, sladká

Je dovoleno jíst všechno ovoce a bobule, kromě kyselého. Mohou být konzumovány syrové, vařené, pečené. Vhodné pro jídlo jsou sušené ovoce, kompoty, želé, pěny, kissels, sambuks. Není zakázáno používat náčrtky, sněhové koule, marmelády, ne-čokolády, pastilky, med, džem. Část cukru by měla být nahrazena sorbitolem, xylitolem.

Zakázaná čokoláda, výrobky ze smetany, zmrzlina.

Omáčky, koření

Omáčky ze zakysané smetany, mléka, zeleniny, sladkého ovoce jsou povoleny. Mouka pro ně není pasivována. V misce můžete přidat kopr, petržel, stejně jako vanilka a skořice.

Hořčice, křen a pepř nejsou pro jídlo povoleny.

Nápoje

Můžete pít čaj, kávu s mlékem, stejně jako šťávy z ovoce, bobulí a zeleniny. Mimořádně užitečné vývary ze žvýkačky a vývarů z pšeničných otrub.

Je zakázáno konzumovat černou kávu, kakao, studené nápoje.

Maso může být konzumováno v jeho přirozeném stavu nebo může být přidáno k pokrmům. Rostlinné rafinované oleje jsou povoleny.

Zakázaný tuk, tuky na vaření.

Příklad stravovacího menu č. 5

Pro první snídani Doporučená konzumace tvarohu s cukrem a zakysanou smetanou, mléčnou vanou, čajem.

Druhá snídaně se skládá z pečeného jablka.

Na oběd Vegetariánskou polévku můžete připravit z prefabrikované zeleniny v rostlinném oleji, vařeného kuřete v mléčné omáčce, vařené rýže, kompotové sušené ovoce.

Odpolední občerstvení omezené na vývar z divoké růže.

Na večeři si můžete dovolit vařené ryby s bílou omáčkou na zeleninovém vývaru, bramborovém pyré, tvarohu, čaji.

V noci Doporučuje se konzumace kefíru.

Produkty u nemocí jater a žlučníku

Správná výživa s onemocněním jater hraje nejdůležitější roli, kterou nelze porovnávat s akcí jakéhokoli léku. Ti, kteří trpí touto chorobou, na základě vlastních zkušeností se ujistili, že chyby ve výživě způsobují zpravidla exacerbace: bolesti, nevolnost a jiné nepříjemné pocity.

Játra se účastní metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, produkuje potřebnou žluči k trávení. Léčebná výživa pro onemocnění jater a žlučových cest by proto měla směřovat k vytvoření co největšího míru pro toto tělo a současně poskytovat tělu všechny potřebné živiny. Zachycení jater je nezbytné především sledováním stravy, s výjimkou dráždivých potravin z jídelníčku. Výživa závisí na povaze poškození jater, a to ještě na stupni onemocnění (akutní nebo chronická). Ale v každém případě se doporučuje časté - 4-5 jídel denně, současně se játra lépe vyrovnají s jejími funkcemi.

Při akutním zánětu jater (hepatitida) a akutního zánětu žlučníku (cholecystitida) hlavní stav - vařené jídlo a kaší. Povoleno vegetariánské polévky s kaší zeleniny nebo obilovin, mléka a ovoce do polévek, libové maso, připravené ve formě páry kotlety, pokrm, suflé, karbanátky, vařené kuřecí maso, ryby s nízkým obsahem tuku odrůd; mléko, tvaroh (nekyselý, lepší domácí) a jídlo z něj; vejce v podobě omeletu (2-3 týdny); syrové sýry, máslo. Z obilovin jsou preferovány ovesné vločky a pohanka ve zkreslené podobě. Zelenina konzumuje syrové a vařené, ale nutně otřásly, zralé ovoce a bobule ve formě šťávy a nádobí z nich; infuze růžových boků je velmi užitečná. Chléb - bílá, sušená.

V chronickém průběhu onemocnění jater a žlučníku se používají stejné produkty, avšak nikoliv ve zkreslené podobě. Maso a ryby lze jíst nejen vařené, ale i pečené. Množství tuku ve stravě se zvětšuje kvůli rostlinnému oleji, který se přidává do salátů, zeleninových a cereálních příloh, kaší. Jako koření pro pokrmy je povolená zakysaná smetana. Můžete jíst bílý a černý chléb, ale sušené nebo včera. Předkrmy nevybírají ostré, nekouří se a nejsou příliš slané (šunka s nízkým obsahem tuku, namočený sleď, vařená klobása). Odmítněte pouze studené, studené pokrmy, zmrzlinu, fazole, šťovík, špenát, ředkvičku, ředkvičku, řepku, těsto a silnou kávu.

Nicméně za všech těchto podmínek by měla být potravina plná, to znamená, že obsahuje všechny hlavní potraviny. Nedostatečná výživa, nerovnováha poměru základních potravin negativně ovlivňuje funkce jater. Není nutné zvýšit kvantitativní snadno vstřebává sacharidů, zejména cukru, a omezit strava proteinů jak v akutní a chronické hepatitidy a cholecystitis tělo tolik potřebné proteiny živočišného původu. Právě z nich jsou syntetizovány proteiny tkání, krve, enzymů v játrech. S nedostatkem bílkovin se mohou vyvinout závažné poruchy funkce jater. Proteiny chrání před škodlivými účinky různých léků, jedů.

Denní potřeba bílkovin v onemocnění jater a žlučových cest - 100-120 Z nich alespoň poloviny by měly být živočišné proteiny obsažené v maso, ryby, sýra a mléčných výrobků.

Neomezujte silně tuky. Zvyšují obsah kalorií ve stravě, ochutnávají pokrmy, zlepšují metabolismus vitamínů rozpustných v tucích - A, D, E, K.

Nejvýhodnější je kombinace dvou třetin živočišných tuků a jedné třetiny rostlinných tuků. Celkové množství tuku by mělo být 80-100 g. Pokud používáte směs živočišných a rostlinných tuků, léčivý účinek bude lepší než u stravy, která obsahuje pouze živočišné nebo rostlinné tuky. Navíc rostlinný olej normalizuje metabolismus v játrech, metabolismus v těle jako celek, má dobrou cholagogu. Pokud je výtok žluče zpožděn, doporučuje se zvýšit celkové množství tuků na 120 g, z nichž polovina je udávána jako tuky rostlinného původu. Kontraindikované těžko stravitelné tuky: tuky, tučné maso - vepřové maso, jehněčí, husy, kachny.

Játra hrají obrovskou roli v metabolismu sacharidů. Jejich obsah v potravě by měl splňovat fyziologickou normu - (. Cukr, marmeláda, med atd.), 400-450 g jednoduchých sacharidů by měl činit 50-100, je použití velkého množství sacharidů vede ke zvýšenému ukládání tuku v jaterních buňkách. Je nutné obohatit potraviny o vitamíny, užívat vývar z dogrose, droždí napitok, džusy.

Pokud je potřeba posílit cholagogue vlastnosti potravin, je nutné zvýšit množství zeleniny, ovoce a navíc zavést rostlinný olej.

Při zhoršení průjmu, mastné stolice tuku se sníží na 50-60 ° C v tomto případě zahrnují produkty, které slouží poslablyayusche - mléko v čisté formě, med, džem, atd když sklon k zácpě přidávají sušené švestky, meruňky, fíky. rozinky, řepa, dýně, švestky atd.

Pokud ztratíte chuť k jídlu, musíte jíst více ovoce, bobule, saláty, džusy. Proteiny v této době je lepší získat na úkor mléčných výrobků, neostroygo sýr, tvaroh, vajíčka, vařené ryby.

Při portální hypertenzi jsou užitečné bezlepkové chleby, rozinky, sušené švestky, fíky, sušené meruňky. Používání kapaliny v tomto okamžiku by mělo být omezené.

Při onemocnění jater je obtížné jednoznačně odpovědět, jak dlouho je nutné dodržovat dietu. Například po Botkinově chorobě je nutné dodržovat dietu po dobu šesti měsíců - to dává určitou záruku z přechodu onemocnění na chronickou formu. Při chronickém onemocnění jater závisí úspěch na terapeutické výživě.

PRODUKTY

doporučené pacienty s akutní hepatitidou a cholecystitidou bez exacerbace, cirhóza ve stádiu kompenzace, cholelitiáza bez souběžného onemocnění střev.

Potravinářská pšenice a žito včerejší pečení suchary a sušenky; polévky, mléčné výrobky, ovoce, zeleninový vývar s obilím a zeleninou; libové maso (hovězí, králičí, atd.), drůbež (kuřecí, krůtí) a ryby (candát, treska, pražmy, okoun, navaga, Štikozubec) kus nebo sekaných formě; džem nebo vařené, pečení je povoleno po předběžném rozkladu; Nízkotučné klobásy a šunka, namočený sleď; různé druhy zeleniny v surové, vařené a pečené formě;

saláty ze surové a vařené zeleniny a ovoce;

drobná kaše z různých obilovin, vařená na vodě s přídavkem mléka, pudinků a pečenců, páry a pečených, vařených vermicelli, jemně nasekaných těstovin, rohů;

vejce (nejvýše 1 kus za den), bílkoviny omeletové vařené a pečené; s dobrou tolerancí, až 2 jemně vařené vejce jsou povoleny, pára a pečené omelety 2-3 krát týdně (s výjimkou pacientů s cholelitiázou);

Mateřské mléko a pokrmy nebo nápoje z kyselého mléka jsou nekyslé; čerstvý nekyselý tvaroh ve své přirozeném stavu nebo pečivo, okurky, tvarovky, líné vareniky, soufflé; mírné sýry (ruština, jaroslavl, uglich);

sladké odrůdy ovoce a bobulovin v syrové formě a na nádobí, citron, černý rybíz s dobrou snášenlivostí, cukr, med, marmeláda, džem a sladké zralé ovoce a bobulí, marmeládou;

petržel a kopr v malém množství, bobkový list, skořice, hřebíček, vanilka, bílá omáčka s malým množstvím krému nebo rajčatové šťávy bez zhnědnutí mouky, ovoce a nealkoholických ovocných šťáv;

čaj a káva nejsou silné bez mléka a mléka; vývar z divoké růže, ovoce, bobule, zeleninové šťávy;

máslo a rostlinný olej se přidává do hotových pokrmů bez smažení. Rostlinný olej by měl být alespoň 30% z celkového množství tuků.

Výjimky ze stravy:

Čerstvý chléb, šupinatá a pečivo, koláče, koláče, tučné maso (vepřové, jehněčí, kachna, husa) a ryby (jesetera, sibiřský losos, jeseter, jeseter), mastné a uzené, jater, ledvin, mozku, v konzervách, pražené nádobí, solené ryby, tuk tvaroh, slaný a štiplavý oleje, vejce natvrdo, smažená vejce, vepřové, jehněčí, hovězí tuk, margarín, jedlé oleje, špenát, ředkvičky, ředkev, cibule, česnek, nakládaná zelenina, maso, ryby, houby odvary, hash, zelený zelí, hořčice, pepř, křen, čokoláda, zmrzlina, černá káva, kakao, studené a alkoholické nápoje.

Terapeutická strava obsahuje 100-110 g bílkovin, 100 g tuků, 450 g sacharidů, 8 g stolní soli, až 2 litry tekutiny denně. Hmotnost denní dávky na 3,4 kg. Obsah kalorií - až 3000 kcal.

Potraviny a pokrmy, které zvyšují sekreci žlučníku, vylučovací funkci žaludku, pankreatu, dráždivé játra, bohaté na cholesterol, jsou vyloučeny. Potraviny nezmrzlé, vařené ve vodě nebo vařené pro pár. Obilné nádobí lze pečeme v troubě, maso a rybí pokrmy jsou pečené po varu. Potraviny se užívají 4-5krát denně.

PŘÍKLAD MENU NA TÝDEN

PONDĚLÍ

První snídaně: tvaroh s mlékem, pohankou pohanka drobivá s máslem, čaj s mlékem.

Druhá snídaně: jablko.

Oběd: vegetariánská zeleninová polévka, nudle s vařeným masem, želé z jablka.

Odpolední svačina: čaj, sušenky.

Večeře: ryba vařená bramborovou kaší, sklenici minerální vody.

V noci: pohár kefír.

ÚTERÝ

První snídaně: těstoviny s masem, čaj s mlékem.

Druhá snídaně: tvaroh s mlékem.

Oběd: bramborová polévka s cereálie "Hercules", zelné kotle s vařeným masem a rýží, želé z bobulí.

Večeře: rýžová mléčná kaše, sýr, jemný, sklenici minerální vody.

V noci: pohár kefír.

Středa

První snídaně: vařené ryby, ovsená mléčná kaše, čaj s mlékem.

Snídaně: kastrol nebo tvaroh.

Oběd: mléčná polévka s vermicelli, vařené maso s dušenou mrkví, kompot s sušenými ovocemi.

Odpolední svačina: čaj s citronem, sušenky.

Večeře: krupenik z pohankové kaše, minerální voda.

ČTVRTEK

První snídaně: parní omeleta, rýžová mléčná kaše, čaj s mlékem.

Druhá snídaně: tvaroh s kysanou smetanou.

Oběd: boršč vegetariánský, vařené maso s bramborovou kaší, kompot ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina: čaj s citronem, sušenky.

Večeře: vařené těstoviny s máslem, jemný sýr, minerální voda.

PÁTEK

První snídaně: salát z čerstvých mrkví a jablek, masové steaky, pečené pod mléčnou omáčkou, čaj.

Druhá snídaně: pečené jablko.

Oběd: bramborová polévka, vařené ryby s dušeným zelím, čerstvé ovoce (jablka nebo švestky).

Odpolední svačina: vývar z dravce, sušenky.

Večeře: krupenik z pohankové kaše, minerální voda.

SOBOTA

První snídaně: sleď s vařenými bramborami, čaj s citronem.

Druhá snídaně: jablko.

Oběd: Vegetariánská kapustová polévka z čerstvého zelí, petrželová v parmici s hřibu, kompot ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina: vývar z dravce, sušenky.

Večeře: omeletová proteinová pára, zakysaná smetana se zakysanou smetanou, minerální voda.

NEDĚLE

První snídaně: kotletky s kaštanovou kaší, čaj s citronem.

Druhá snídaně: mrkev s džemem.

Oběd: Vegetariánský boršč, tvarohový pudink, pečené jablko.

Odpolední svačina: ovocné želé.

Večeře: mléčné krupice z ovesné kaše se švestkami, minerální vodou.

NUTRITION IN EXCITATION OF INFLAMMATION DIVERSE A ACUTE INFLAMMATION OF GOLD BUBBLE

Power se doporučuje u pacientů s akutní zánět žlučníku a jater, chronická zánět žlučníku a jater, jaterní cirhóza s mírnou poruchou funkce jater, žlučové kameny a zároveň porážka jater a žlučových cest, žaludku a střev.

Jídlo se vaří na vodě nebo na páru, odírá. Vyloučeny jsou produkty, které zvyšují procesy kvašení a hnití ve střevech, a výrazně tak zvýšit sekreční funkci žaludku, slinivky břišní, žlučových sekrece enhancerů a dráždivých játra.

DOPORUČENÉ PRODUKTY PŘI ZVÝŠENÍ ŽIVOTNÍ INFLAMMACE A AKUTNÍ VLNĚNÍ ZLATÉHO BUBBLU

chleba pšeničná včera;

Polévka připraven na slizniční vývar s kaší obiloviny, zelenina nebo zeleninový vývar se sekanými zelenina - brambory, mrkev, cukety, dýně, vařené obiloviny - rýže, krupice, ovesné kroupy, nudle, polévky může přidat vejce - mléko směs, která je připravena míchat surové vejce se stejným objemem mléka a sezonit s máslem a zakysanou smetanou;

Nízkotučné odrůdy masa v podobě parních kotlety, suflé nebo bramborové kaše;

nízkotučné odrůdy ryb a drůbeže jsou většinou nasekané, ale měkké odrůdy a části jsou z času na čas povoleny po kusu, jsou vařené ve vodě nebo v páře;

vařená a stíraná zelenina: brambory, cuketa, dýně, mrkev, řepa, květák ve tvaru bramborové kaše, soufflé, pečivo;

kaše se vaří na vodě s přídavkem mléka ve strouhaném stavu, nechávají pudinky;

Vajíčka se přidávají do jídel a podávají se ve formě parfémových proteínových omeletů;

mléko v naturáliích nebo v pokrmech; čerstvé nekyselé tvarohové těsto nebo v pokrmech - pečivo, suflé, pudinky; sýr není ostrý - ruský, jaroslavský, uglichový; fermentované mléčné nápoje, nekyslé; zakysaná smetana v malém množství v misce;

želé, bramborová kaše, želé, pečené jablka, hrušky, džemy a džemy ze sladkých bobulí a ovoce; cukr, med, ovocný karamel, marmeláda; s dobrou tolerancí, asi 100 g zralých jahod, jahody, maliny jsou povoleny denně; šťávy jablka, třešeň, jahoda v polovině s horkou vodou;

malé množství petrželky a kopru; omáčka bechamel s malým množstvím zakysané smetany (nedělat), ovoce a bobule sladké omáčky;

čaj, mléčný čaj, náhražky kávy s mlékem, vývar z divoké růže;

maso se přidává do připraveného jídla ne více než 30 gramů denně, zeleniny - s dobrou snášenlivostí.

bílý čerstvý chléb, stejně jako žitný chléb, sušené těsto;

masné odrůdy masa (jehněčí, vepřové), drůbež (kachna, husa) a ryby, smažené a dušené maso; uzeniny, uzené výrobky, konzervy; játra, ledviny, mozky; smažené a solené ryby, konzervované ryby;

tvarohový tuk s vysokou kyselostí, pikantní sýr, skopové, hovězí a vepřové tuky;

luštěnin, makarónů, proso, perlového ječmene, drobivé kaše;

houby, zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík;

masové a rybí polévky, zákusky, kyselé ovoce a bobule, bohaté na vlákninu, čokolády, zmrzliny, pasty, krémy, koření, kakao, studený, sycené nápoje a alkohol.

Doporučené produkty pomohou zajistit každodenní stravu spojením potřebných jídel a produktů.

PŘÍKLADOVÉ MENU V DENĚ S EXTRAKCI INFLAMMACÍ ŽIVÍČKY A AKUTNÍ INFLÁMÁNÍ GINOVÝCH BUBBLŮ

První snídaně: syrové maso, rýžová kaše, mléko, stírané, čaj s mlékem.

Druhá snídaně: tvarohové těsto nebo pečená jablka.

Oběd: ovesná polévka se zeleninou, steaky z masového steaku s vařenými vermicelli, kompot z jablek (utírán).

Odpolední občerstvení: vývar z dogrose, sušenky s cukrem.

Večeře: rybí steaky s bramborovou kaší, pudink z pohanu s tvarohem (sýr), čaj.

V noci: ovocné želé.

První snídaně: proteinová parní omeleta ze dvou vajec, mléčné kaše, mléka a čaje.

Druhá snídaně: jablečné pyré.

Oběd: polévka slídová mléčná ovesná vločka, masový kotlety, polévka z obilovin, kompot napjatý.

Odpolední svačina: opečený tvaroh.

Večeře: vařené rybí kotletky, bramborová kaše, čaj.

Pokud je poškození jater kombinováno s obezitou, diabetem, je nutná výživa se sníženým obsahem kalorií - až 1000 kalorií. Jednou za 7-10 dní můžete udělat půst dní: tvaroh, jablko, mléko, kefír, ovoce a bobule a další. Současně je množství sacharidů, soli a bílkovin omezené, naopak se zvyšuje.

Když je onemocnění jater kombinováno s akutní chronickou gastritidou nebo peptickým vředem, je jídlo podáváno ve vyčištěné formě.

PŘIPOMÍNKY PŘÍPRAVY NĚKTERÝCH DIETÁRNÍCH NÁDOBÍ V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH

FIRST DISHES

SUROVSKÝ MUFF MLÝN

Produkty: mana obiloviny 30 g, mléko 300 g, vejce 1/4 kusu, máslo krémové 8 g, cukr 3 g, voda 220 g.

Manna obilniny pomalu usínají ve vroucí vodě a míchají tak, aby se nehroužily hrudky. Pokračujte v míchání, vaříme až do 10-15 minut. Přidejte 200 g horkého mléka, přidejte polévku do varu a vyjměte panvu z ohně. Surové vejce smíchané se 100 g horkého vařeného mléka, dobře promíchejte a nalijte do polévky. Přidejte cukr, sůl, máslo.

Ovesná polévka

Výrobky: ovesná krupice 35 g, mléko 160 g, máslo 12 g, voda 320 g, vejce 1/4 kusů, cukr 3 g.

Ovesné vločky kůra, umýt, nalijte vroucí vodu a vařit až do vaření. Odfiltrujte filtraci, rozemlejte krupici sítem a promíchejte s vývarem. Přidejte horké mléko, přidejte polévku do varu a vyjměte z tepla. Opláchněte vejce vidličkou a do něj nalijte horké vařené mléko. S touto směsí připravte polévku, zatímco je ještě studená, přidejte cukr, máslo, sůl.

Polévkové rýžové mléko

Produkty: mléko 300 g, rýže 40 g, máslový krém 7 g, cukr 3 g.

Rýže vařte ve vodě, rozetřete, zředte horkým mlékem, přidejte cukr, sůl, olej.

SUPER HERCULES MLÉKO

Produkty: mléko 300 g, oves 30 g, cukr 4 g, máslo krémové 7 g.

Ve vroucí vodě nalijte tenkou pramenitou ovesné vločky, vařte několik minut, přidejte horké mléko a vařte po dobu 40 minut, dokud nebude vařeno. Přidejte cukr, sůl, máslo.

SOUP ČEPICE

Produkty: brambor 140 g, voda 320 g, máslo 12 g, vejce 1/2 kus, zakysaná smetana 25 g, mouka 7 g, byliny 7 g.

Oloupejte brambory, opláchněte je a vařte je. Bujón je vypuštěn do jiné pánve, brambory otřete sítem. Připravte omáčku: mouku sušenou v troubě rozpusťte v 40 g bramborového vývaru, vaříme, napneme. Otřete brambory, omáčku a vývar, přidejte surové vejce, máslo a důkladně promíchejte. Polévku vařte, přidejte sůl. Před podáváním poseďte s kysanou smetanou a posypeme jemně nakrájenou petrželkou nebo koprem.

Hovězí polévka

Produkty: obiloviny ječmen 50 g, 15 g mrkve, cibule 9 g, 7 g petržele, máslo 7 g, 220 g hovězí vývar, voda 250 g soli.

Cibule, kořen petržele, odlupujte mrkev, opláchněte, nakrájíme a vložíme do vroucího masa. Chovejte 30 minut, vyprázdněte vývar.

Opláchněte krupice, opláchněte, nalijte vroucí vodu, vařte až do vaření po dobu 2 hodin, namnožte. V slizkém bujónu přidejte masový vývar. Přidejte sůl a máslo.

Hovězí polévka s dýní a mangem

Produkty: mléko 350 g, dýně 150 g, mana krupice 30 g, cukr 20 g, máslový krém 10 g, voda 100 g.

Dýně se oloupe, nakrájí se na malé kousky a vaří se vodou, dokud nedojde k vaření, pak se protřeje sítem s tekutinou. Současně vařte mléko, vařte semínku, vaříme 10 minut, zkombinujte s dýní a přidejte cukr.

Podávejte na stůl s krupicí kaší.

SOUP - ČISTÝ Z KAPUC

Produkty: brambory 200 g, máslový krém 12 g, pšeničná mouka 5 g, zakysaná smetana 25 g, zeleninový vývar 250 g.

Pro vývar: zelí 10 g, mrkev 5 g, petržel 6 g, voda 290 g.

Pro přípravu bujónu zeleninu vyčištěny, omyty, střih, dát do hrnce, zalijeme horkou vodou, rychle přivést k varu a dusíme na mírném ohni po dobu 40 minut se zavřeným víkem. Nechte vývar stát 10 minut a vypusťte. Brambory vařit odděleně a horké rub, zřeďte fluidní zeleninový vývar, přidáme bešamel a přiveďte k varu, a pak vypustit znovu přivede k varu. Podáváme polévku se zakysanou smetanou nebo máslem.

DRUHÁ JÍDLA

PUREE MEAT

Produkty: hovězí maso 110 g, smetanová omáčka 40 g, smetanové máslo 5 g.

Varené maso třikrát přes maso, přidejte kyselou omáčku, pečlivě brousíme. Namísto kysané smetany můžete přidat masový vývar. Puree podávaný s máslem.

Připravené masové pyré mohou být přidány do slizu nebo polévky.

KARETNÍ MASO

Produkty: maso 80 g, máslo 25 g, rýže 9 g.

Maso vařte a třikrát jej přeneste skrze masu. Z rýže vařte viskózní kaše a smažte ji spolu s nasekaným masem přes síto. Míchaná směs smíchá se změknutým máslem, tluče, dává mu tvar a chlad.

PLNĚNÍ FROIKADELKY Z MASA

Produkty: maso 120 gramů, pšeničný chléb 20 gramů, mléko 25 gramů, 1/3 vejce, petržel zelené.

Pro želé: odvar zeleniny 150 g, želatina.

Připravené a promyté maso, které projde mlýnkem na mléko, přidejte mléko namočené do mléka a opět projděte mlecím strojem na maso. Přidejte rostlinný olej, sůl a vejce na výslednou hmotu a bič se šlehnutím. Make kuličky a vařit pro pár. Připravte si želé: vařte na burinu s nízkým požárem nebo zeleninový vývar, napněte, přidejte namočenou želatinu po dobu 30 minut, přivedete k varu, napněte. V mělké podobě, vylijte trochu ochlazené vývar nebo vývar, dát kuličky, přidat vývar nebo vývar. Když jsou kuličky zmrzlé v želé, úplně je naplňte vývarem nebo vývarem, ochlaďte.

Hovězí souffle

Výrobky: hovězí maso 110 g, mléko 25 g, mouka 6 g, vejce 1/4 kusu, máslo 5 g.

Vařte maso, dokud nebude hotové, očistěte filmy a šlachy, dvakrát projděte mlecím strojem. Smažte masovou omáčkou s béchamelovou omáčkou, promíchejte, přidejte žloutek, máslo, promíchejte a jemně vdejte šlehané bílé do masa. Míchat a vložit mastný olej. Vložte do vodní lázně a připravte ji na pohotovost.

Místo omáčky bechamel můžete použít kyselou smetanu nebo mléčnou omáčku.

ROLLA PÁRY MASA

Produkty: hovězí maso 115 gramů, bochník 25 gramů, mléko 25 gramů, vejce 1/4 kusu.

Z maso na vaření mouky, položte na mokrou gázu vrstvu 2 cm. Uprostřed podél okraje hovězí maso přidejte tvrdé vařené a jemně nakrájené vejce. Zvedněte gázu na jedné straně, připojte okraje hrudní hmoty, nasaďte grilovací pánev páry spolu s gázou a vařte.

GULYASH Z VLASTNÍHO MASA

Výrobky: hovězí maso 110 g, mrkev 15 g, máslo krémové 6 g, mouka 6 g.

Varené maso nakrájíme na plátky, nalijeme omáčkou bechamel, přidáme sůl a vaříme na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.

Produkty: hovězí maso 110 g, máslo 7 g, mouka 7 g, mléko 60 g, zakysaná smetana 20 g, rajčatová šťáva 20 g, byliny 5 g, sůl.

Miska se vaří, ochladí a nakrájí se na malé podlouhlé kusy. Připravte bílou omáčku, nalijte maso, přidejte rajčatovou šťávu, sůl, promíchejte. Vařte s lehkým varem 10 minut a pak se zakysanou smetanou. Při servírování na stůl přidejte kousek másla a posypeme hovězím stroganoffem jemně nasekané zeleniny.

KŮŽE SUDAC S OLEJEM

Produkty: ryba 110 gramů, bochník 15 gramů, pšeničná mouka 7 gramů, vejce půl libry, mléko 55 g.

Ryba se očistí kůže a kosti, poloviční hmotnost varu, ochladí se a dvakrát přes mlýnek na maso společně se zbývajícími syrové ryby. Mléko a mouku vařit omáčku v podobě želé, kombinovat s mletým ryby, přidejte syrový žloutek a 15 g rostlinného oleje, všechny dobré metla, lehce kombinovat s rozšlehanými bílky, dát do formy a dušenou s máslem vaříme, dokud připraven.

Před podáním nalijte sufle roztaveným máslem.

SUŠENÁ PÁR Z RYBY VARENE

Produkty: ryby 145 gramů, mléko 30 gramů, máslo 5 gramů, 1/3 vajec, sůl.

Rybí filé se vaří v zeleninovém vývaru, přičemž ryba je připravena k odstranění pokožky a dvakrát projít mlýnkem na maso. V půdní hmotě přidejte tlustou béchamelovou omáčku, máslo, žloutky a jemně zavřete šlehačkou. Olej promíchejte olejem, připravte ji do připravené hmoty a přineste ji do připravenosti a zavřete víko.

PALIVOVÉ PÁSOVÉ PÁSKY

Produkty: rybí filé 90 gramů, mléko 30 gramů, bochník 20 gramů, máslo krémové 5 gramů, sůl.

Nakrájejte rybí filé bez kůže a kostí masovou mletí, kombinujte s chlebem, sůl namočenou v mléce a dobře promíchejte. Opět projděte mlýnkem na maso a důkladně promíchejte. Z přijaté hmoty připravte kotlety a svařte je na pár. Podáváme kotlety a zaléváme je teplým máslem.

LETNÍ PÁR VOZIDLA

Produkty: čerstvý tvaroh 110 g, mléko 40 g, mouka 7 g, vejce 1/5 ks, máslo 5 g.

Důkladně rozemleteme sýr s mlékem, žloutek a béchamelovou omáčkou. Ve výsledné hmotnosti jemně nastříkněte bičíky. Olej promíchejte olejem a vložte do něj hodně, vložte jej do parní lázně a přineste jej do připravenosti.

DVA JE FOSSILY DIVIDED

Produkty: 1 litr čerstvého mléka, 2 lžíce 3% stolního octa.

Celé mléko zahřáté na 60 stupňů, přidejte 2 lžíce 3% octa. Neustále se míchá a zahřeje na 80 stupňů. Směs ponechejte po dobu 10 minut, aby se sérum oddělilo od sraženiny, vychladlo a napněte gázu.

KUCHY Z GRECHNEI KASHI

Produkty: tvaroh s nízkým obsahem tuku 110 g, pohanková krupice 60 g, cukr 15 g, máslový krém 7 g, vejce 1/10 kusů.

Vařené pohanka se ochladí na 60 stupňů a smísí se surovým vejce, cukr, sýr, uveden do tvaru, olejem a sterilizoval nebo trouby.

Podávejte se zakysanou smetanou nebo džemem.

OATYL STEEL PROTEIN

Produkty: vejce - 2 bílkoviny, mléko 70 g, máslo 4 g, sůl.

Vejce by se měly umýt, bílkoviny se oddělily od žloutků. Žloutek lze použít k vaření jiných pokrmů. Proteiny bič dobře a pečlivě přidávají mléko a sůl. Olej promíste olejem, nalijte do něj masu a vařte na parní lázni.

OMLET PŘÍRODNÍ

Produkty: vejce 2 ks, mléko 60 g, máslo 3 g, sůl.

Vejcem, nalít do mísy, kombinovat mléka, soli a metla porazit, napětí, nalijeme do vymazané formy s olejem a vaříme v parní lázni.

OLEJOVÁ PÁRKA S MASEM

Produkty: vejce 2 ks, mléko 110 g, maso 180 g, máslový krém 12 g, sůl.

Vařené maso, které projde mlýnkem na maso. Vejce se nalévají do nádobí, přidá se sůl, přidá se mléko, tluče. Zaveďte maso do země. Vložte hmotu do namazané pěny a vařte pro pár. Při přípravě omeletu z cukrového těsta je nutné rozdělit hmotu omeletu na 3 části. Vložte jednu část do formy oleje mastného oleje a nechte ji zůstat na parní lázni, položte druhou část nahoře (omeletu s nasekaným masem), opakujte postup. Nakonec nalijte zbývající část omeletní hmoty a přidejte nádobu, dokud neučiníte na parní lázni.

KUŘECÍ ZEMĚ S MASEM

Produkty: brambor 320 g, hovězí maso 110 g, mléko 35 g, zakysaná smetana 25 g, máslový krém 6 g, vejce 1/10 kusů.

Maso a brambory oloupané vařit, odděleně projít dvakrát přes mlýn na maso, přidat sůl, důkladně promíchat. Výsledná hmota se umístí na mastnou formu. Plochou hladinu s lžící, tukem se směsí syrových vajec a zakysané smetany, pečeme v troubě nebo vaříme pár.

Připravený k namazání misky s kysanou smetanou, můžete sloužit zeleně.

VAŘENÉ VÁPY MASA

Výrobky: na 100 g: maso 145 g, bochník 20 g, pšeničná poleva 6 g, máslo krémová 6 g, voda 25 g.

Oddělíme maso z kostí, šlach, filmů, nakrájíme na malé kousky a projdeme mlecím strojem spolu s namočenou vodou a mírně lisovaným chlebem nebo bochníkem. Smažte slanou sůl, dobře vyskočte a postupně přidejte 1 polévkovou lžíci studené vody.

Z hovězího masa připravte kotlíky a vaříte je ve speciální kastrolu - dvojitý kotel. Pokud není takový hrnce, můžete použít mřížku na noži, která je umístěna na dně pánve. Voda by měla být nalita tak, aby byla pod sítí. Od bodu varu vody až do vaření, kotletky trvat 30 minut.

Kletty lze vařit z kuřecích, telecí, ryb. Jako obloha doporučuje dušená zelenina, vařená rýže, pohanková kaše.

MEAT TEKHTELI

Produkty: na 100 g: maso 145 gramů, bochník 20 g, krémové máslo 6 g, mrkev 15 g, cibule 6 g, zelí 25 g, masový vývar 140 g, petržel 3 g.

Zelenou zeleninu nakrájejte, vylijte vývar a vyhoďte na nízké teplotě až do vaření. Při hašení zeleniny vaříme maso. Budete mleté ​​maso společně s bochníkem namočeným ve vodě, dvakrát přes mlýn na maso. V připraveném masovém sípu přidejte lžíci teplé vody, roztavené máslo a dobře promíchejte.

Z přijaté hmotnosti k masové kuličce v hmotnosti 40-45 g a ke snížení v živné půdě se zeleninou přibližně 20 minut. Po občerstvení masové kuličky může být zelenina použita k obložení.

SUŠENÁ Z VLASTNÍHO MASA

Produkty: na 100 g: maso 160 g, polovina vejce, bochník 20 g, máslo 3 g.

Maso vařte, maso uvolněné z kostí a šlach. Vařené maso a chléb, namočený ve vodě, projíždí mlecím strojem na maso. V mletém mase vaječný žloutek. Protein bič a postupně se přidává k masě, když se zřítí. Výsledná hmota se vloží do hluboké pánve, naolejuje a pečeme v troubě, až se na maso objeví tenká růžová kůra.

SÝRY

SAUCE BESHAMEL

Produkty: mléko 55 g, pšeničná mouka 7 g, máslo 4 g.

Mouku mlejte v troubě v pánvi bez tuku, dokud nebude světle žlutá a chladná. Mléko k varu. Čtvrtá část mléka se ochladí, přidejte sušenou mouku, promíchejte, nalijte do vařícího mléka, neustále se míchá, dávejte dobře vařit.

Hotová omáčka s máslem.

OMÁČKA OVOCE

Produkty: zakysaná smetana 50 g, mouka 5 g.

Polovina kysané smetany se vaří, ve zbývající kysané smetany rozpustit mouku, sušené v troubě, kombinovat s horkou kysanou smetanou, dobře promíchat, přivést k varu, napětí.

MÁSKÁ MLÉČKA S JASOUČKOU

Produkty: mléko 60 g, mouka 7 g, vejce 1/4 ks, máslový krém 12 g.

Připravte mléčnou omáčkou bechamel, jak je uvedeno výše. Vařené vajíčko, jemně nakrájené, smíchané s omáčkou, přidejte máslo.

NÁPOJE

CHIPPING TONGUE

Produkty: sušené ovoce z šípky 30 g, voda 250 g, cukr 20 g (přidat před konzumací).

Sušené růžové boky, čisté z vlasů, opláchněte studenou vodou, rozemlejte, vložte do smaltované hrnce, nalijte horkou vodu a vařte 10 minut pod uzavřeným víkem. Odstraňte z tepla a stiskněte 3 hodiny na chladném místě. Nepodložené růžové boky se naplní po dobu 10 hodin. Infuze k infuzi.

BERRY CHICKS

Produkty: 200 g bobulí (maliny, jahody, rybíz, rakytník, brusinky), 1,5 sklenice vody, 40 g bramborového škrobu, cukr.

Kombinujte bobule, umyjte, nechte vypouštět vodu a poté vařte ve vroucí vodě. Stlačte džus, vypusťte. Škrob zředěný několika polévkami studené vody. Vaříme šťávu z bobulí a nalijeme zředěný škrob, mícháme, přivedeme k varu a dáme cukr. Chladit.

DAIRY KISEL

Produkty: 2 šálky mléka, 30 g bramborového škrobu, cukr.

Mléko se vaří, nalijte škrob zředěný v několika lžících studeného mléka, vařte, přidejte cukr na chuť, chlad.

ЖЕЛЕ из соков САТРЫХ ЯГОД

Produkty: 200 g bobulí (maliny, jahody, rybíz, rakytník, brusinky, borůvky), jeden a půl sklenice vody, cukr, 15 g želatiny.

Promývejte želatinou, mokrou. Oloupeme plody, myjeme, necháme vodu vypustit. Stlačte stlačený džus, nalijte do teplé vody s cukrem. Želatina rozpuštěná v několika lžících horké vody, spojte s připravenou kapalinou, přidejte cukr na chuť, ochlaďte.

PÉČE JEŠTĚ

Produkty: kvasnice 55g, žitný chléb 40g, cukr 15g, med 15g, voda 255g, citronová kůra (malá křupka citronu).

Řezný chléb nakrájený na tenké kusy, sušen na pečícím plechu v troubě. Vysuďte vroucí vodu vroucí vodou, nechte vařit po dobu 4 hodin a vypusťte. Lehce zahřejte infuzi, vložte kvasnice a malou citronovou kůru. Vložíte je na teplé místo k fermentaci po dobu 7 hodin, poté vložíte do ledničky.

Při servírování přidejte do nápoje cukr a med.

Top